در مقاله کاغذ PH، کاربرد کاغذ پی اچ لازم است به شما انواع کاغذ PH را نیز معرفی نمائیم. در ابتدا باید به شما بگوئیم که pH یک اندازه گیری بسیار مهم برای آب است. شاید برای یک پروژه علمی در مدرسه، pH نمونه های آب را در کلاس شیمی گرفته باشید و در آمریکا در سازمان زمین شناسی ایالات متحده، هر زمان که آب مورد مطالعه قرار می گیرد، pH را اندازه گیری می کنند. نه تنها pH یک جریان بر موجودات زنده در آب تاثیر می گذارد، بلکه تغییر pH در یک جریان می تواند نشانگر افزایش آلودگی یا برخی عوامل محیطی دیگر باشد. البته این نیز حائز اهمیت است که pH معیاری است برای میزان اسیدی/بازی بودن آب. محدوده از ۰ تا ۱۴ است که ۷ خنثی است. PH کمتر از ۷ نشان دهنده اسیدیته است، در حالی که PH بیشتر از ۷ نشان دهنده یک پایه است. pH در واقع اندازه گیری مقدار نسبی هیدروژن و یون هیدروکسیل آزاد در آب است. آبی که یون هیدروژن آزاد بیشتری دارد اسیدی است، در حالی که آبی که یون هیدروکسیل آزاد بیشتری دارد بازی است. از آنجایی که pH می تواند تحت تاثیر مواد شیمیایی موجود در آب قرار گیرد، pH یک شاخص مهم از آب است که از نظر شیمیایی در حال تغییر است. pH بر حسب واحد لگاریتمی گزارش می شود. هر عدد نشان دهنده یک تغییر ۱۰ برابری در اسیدیته/پایه بودن آب است. آب با pH پنج ده برابر اسیدی تر از آبی با pH شش است. البت درباره اهمیت PH نیز باید به شما بگوئیم که PH آب حلالیت (مقدار قابل حل در آب) و در دسترس بودن بیولوژیکی (مقدار قابل استفاده در آبزیان) ترکیبات شیمیایی مانند مواد مغذی (فسفر، نیتروژن و کربن) و فلزات سنگین (سرب، مس، کادمیوم و غیره). به عنوان مثال، pH علاوه بر تاثیر فراوانی فسفر در آب، تعیین می کند که آیا آبزیان می توانند از آن استفاده کنند یا خیر. در مورد فلزات سنگین، میزان محلول بودن آن ها سمیت آن ها را تعیین می کند. فلزات در pH پایین تر سمی تر هستند زیرا محلول تر هستند. دانستن این نکته نیز جالب است. سازمان زمین شناسی ایالات متحده سالانه صدها هزار نمونه آب را تجزیه و تحلیل می کند. بسیاری از اندازه‌گیری ها دقیقا در محل مزرعه انجام می شوند، و بسیاری دیگر از نمونه های آب در آزمایشگاه انجام می شوند. پس در این مقاله سعی می شود که انواع کاغذ PH به شما معرفی شود. شناسایی انواع کاغذ ph در مباحث آزمایشگاهی بسیار حائز اهمیت است. اگر شناسایی انواع کاغذ PH به درستی انجام نشود، ممکن است نتایج برخی آزمایش ها به درستی به دست نیاید.
با آشنایی با کاغذ PH در خدمت شما عزیزان هستیم. pH یک اندازه گیری مهم آب است که اغلب هم در محل نمونه برداری و هم در آزمایشگاه اندازه گیری می شود. مدل های بزرگ و کوچک PH متر وجود دارد. البته لازم به ذکر است که برای استفاده از PH متر، نمونه آب در فنجان قرار می گیرد و پروب شیشه ای انتهای بازوی جمع شونده در آب قرار می گیرد. در داخل لامپ شیشه ای نازک در انتهای پروب دو الکترود وجود دارد که ولتاژ را اندازه گیری می کنند. یک الکترود در مایعی وجود دارد که اسیدیته یا pH ثابتی دارد. الکترود دیگر به اسیدیته نمونه آب پاسخ می دهد. یک ولت متر در پروب، تفاوت بین ولتاژ دو الکترود را اندازه گیری می کند. سپس متر اختلاف ولتاژ را به pH تبدیل می کند و آن را روی صفحه کوچک جعبه اصلی نمایش می دهد. قبل از اندازه گیری pH، متر باید کالیبره شود. کاوشگر در محلولی که دارای PH شناخته شده است، مانند آب خالص با pH خنثی ۷.۰ غوطه ور می شود. دستگیره های روی جعبه برای تنظیم مقدار pH نمایش داده شده با pH شناخته شده محلول و در نتیجه کالیبره کردن متر استفاده می شود. جال باید به شما درباره انواع کاغذ PH بگوئیم که یکی از این شناساگر ها گلبرگ گل سرخ است. گلبرگ گل سرخ همان گلبرگ های گل رز می باشد که در این باره باید به شما بگوئیم که گلبرگ های گل رز همواره از دیرباز به دلیل عطر و ریزمغذی های فراوانش در صنعت غذا و دارو مورد توجه قرار گرفته اما نهنج گل رز، بخش دیگری از گیاه شگفتی آور است که محتوای ترکیبات مفیدش شهرت بسیاری به آن داده است. نهنج گل رز در واقع همان تخمدان گیاه است که در طبیعت به رنگ های متنوعی از جمله قرمز، نارنجی یا بنفش مشاهده می شود. این قسمت از گیاه مصارف گوناگونی دارد و به اشکال مختلفی از جمله خشک شده آن یا به صورت تازه برای تهیه غذا نیز مورد استفاده قرار می گیرد. یکی دیگر از انواع کاغذ PH کاغذ تورنسل می باشد که در این باره نیز باید به شما بگوئیم که کاغذ تورنسل یا کاغذ لیتموس یکی از لوازم آزمایشگاهی است که برای آزمایش اسیدی یا بازی بودن یک ماده استفاده می شود. تمامی این مطالب در خدمت آشنایی با کاغذ ph و فهمیدن کابرد کاغذ ph می باشد.
وقتی ماده ای در آب حل می شود محلول حاصل باعث تغییر رنگ کاغذ تورنسل می شود. اسیدیته یا قلیایی بودن محلول توسط غلظت یون های هیدروژن یا قدرت هیدروژن تعیین می شود که به عنوان مقدار pH بیان می شود. آزمایش تورنسل نتیجه ای سریع را ارائه می دهد اما نمی تواند سطح اسیدیته یا قلیایی بودن محلول را تعیین کند. البته باید شما را از این نکته نیز مطلع کنیم که برای انجام آزمایش یک قطره نمونه مایع را روی یک نوار کوچک کاغذ قرار دهید یا یک قطعه کاغذ تورنسل را در مقدار کوچکی از نمونه قرار دهید. در حالت ایده آل، کاغذ تورنسل را در یک ظرف کامل از یک ماده شیمیایی فرو نبرید زیرا رنگ ها می توانند یک نمونه بالقوه با ارزش را آلوده کند. آزمایش لیتموس یک روش سریع برای تعیین اسیدی یا قلیایی بودن محلول مایع یا گازی است. کاغذ های تورنسل قرمز یا آبی هستند. اگر کاغذ آبی به قرمز تغییر کند نشان دهنده اسیدیته است جایی که pH در محدوده ۴.۵ تا ۸.۳ است. (توجه داشته باشید که ۸.۳ قلیایی است). کاغذ تورنسل قرمز می تواند قلیایی بودن را با تغییر به رنگ آبی نشان دهد. به طور کلی، کاغذهای تورنسل در پی اچ کمتر از ۴.۵ قرمز و در پی اچ بالاتر ۸.۳ آبی هستند. اگر کاغذ بنفش شود نشان می دهد که (پی اچ) PH تقریبا خنثی است. کاغذ قرمزی که تغییر رنگ نمی دهد نشان می دهد نمونه اسیدی است. کاغذ آبی که تغییر رنگ نمی دهد، نشانگر بازی بودن نمونه است. به یاد داشته باشید، اسیدها و بازها فقط به محلول های آبی (مبتنی بر آب) اشاره می کنند، بنابراین این ابزار در مایعات غیر آبی مانند روغن نباتی تغییر رنگ نمی دهد. شما می توانید در صورت نیاز انواع کاغذ PH را با قیمت مناسب از فروشگاه آنلاین نرمال لابو خریداری کرده و آن را درب محل در کمترین میزان ممکن از پرسنل این فروشگاه دریافت نمائید.
در مقاله کاغذ PH کاربرد کاغذ پی اچ قصد داریم در ابتدا مطالبی به درباره آشنایی با کاغذ PH به شما ارائه دهیم. برای آشنایی با کاغذ PH بهتر است به شما بگوئیم که pH، اندازه گیری کمی اسیدیته یا بازی محلول های آبی یا مایعات دیگر می باشد. این اصطلاح که به طور گسترده در شیمی، زیست شناسی و زراعت استفاده می شود، مقادیر غلظت یون هیدروژن را به اعدادی بین ۰ تا ۱۴ تبدیل می کند. در آب خالص. که خنثی است (نه اسیدی و نه قلیایی)، غلظت یون هیدروژن ۱۰-۷ گرم معادل در لیتر است که مربوط به pH ۷ است. محلولی با pH کمتر از ۷ اسیدی در نظر گرفته می شود. محلولی با pH بیشتر از ۷ بازی یا قلیایی در نظر گرفته می شود. البته لازم به ذکر است که این اندازه گیری در ابتدا توسط بیوشیمیدان دانمارکی S.P.L. سورنسن برای نشان دادن غلظت یون هیدروژن، بیان شده بر حسب معادل در لیتر، یک محلول آبی: pH = -log[H+]. البته این نیز حائز اهمیت است که به دلیل عدم قطعیت در مورد اهمیت فیزیکی غلظت یون هیدروژن، تعریف pH یک تعریف عملیاتی است. یعنی بر اساس یک روش اندازه گیری است. موسسه ملی استاندارد و فناوری ایالات متحده مقادیر pH را بر حسب نیروی محرکه الکتریکی موجود بین الکترودهای استاندارد خاص در محلول های مشخص شده تعریف کرده است. لازم به ذکر است که pH معمولا با یک PH متر اندازه گیری می شود که به قرائت pH تفاوت نیروی الکتروموتور (پتانسیل یا ولتاژ الکتریکی) بین الکترودهای مناسب قرار داده شده در محلول مورد آزمایش را تبدیل می کند. اساسا یک pH متر از یک ولت متر متصل به یک الکترود پاسخگو به pH و یک الکترود مرجع (غیر متغیر) تشکیل شده است. الکترود پاسخگو به pH معمولا شیشه ای است و مرجع معمولا یک الکترود جیوه-کلرید جیوه (کالومل) است، اگرچه گاهی اوقات از الکترود کلرید نقره- نقره استفاده می شود. هنگامی که دو الکترود در یک محلول غوطه ور می شوند، به عنوان یک باتری عمل می کنند. الکترود شیشه ای یک پتانسیل الکتریکی (بار) ایجاد می کند که به طور مستقیم با فعالیت یون هیدروژن در محلول مرتبط است و ولت متر اختلاف پتانسیل بین الکترود شیشه و مرجع را اندازه گیری می کند. ph متر ممکن است دارای یک بازخوان دیجیتال یا آنالوگ (مقیاس و سوزن منحرف شده) باشد. خوانش های دیجیتالی مزیت دقت را دارند، در حالی که خوانش های آنالوگ نشانه های بهتری از نرخ تغییر ارائه می دهند. PH سنج های قابل حمل با باتری به طور گسترده ای برای آزمایش های میدانی pH خاک استفاده می شود. آزمایش های pH نیز ممکن است با دقت کمتری با کاغذ تورنسل یا با مخلوط کردن رنگ های شاخص در سوسپانسیون های مایع و تطبیق رنگ های حاصل با نمودار رنگی کالیبره شده در pH انجام شود. البته برای آشنایی با کاغذ PH لازم به ذکر است که کاغذ ph یکی از لوازم آزمایشگاهی است که برای شناسایی اسیدها و بازها مورد استفاده قرار می گیرد. تغییر رنگ این کاغذ ها نشان دهنده اسیدی یا بازی بودن محیط است و به همین دلیل به آن ها معرف ph یا پی اچ اندیکاتور نیز گفته می شود. البته نباید از این نکته به سادگی گذر کرد که این شناسگرها در انواع رولی و تک استریپ با دقت های مختلف در بازار خرید و فروش می شوند و شما می توانید بر اساس نوع کاربرد و راحتی خودتان هریک از آن ها را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهید. بر روی این کاغذها قسمت های رنگی مختلفی وجود دارد که بر اساس محدوده pH پررنگ تر شده و بر اساس آن می توان میزان اسیدی یا بازی بودن محیط را مشخص کرد. کاغذ تورنسل یکی از انواع پی اچ سنج های موجود در بازار است. شایان ذکر است که این اندیکاتور گاهی اوقات بطور مجزا فقط برای شناسایی محدوده بازی یا اسیدی اختصاصی عمل می کنند. مثلا کاغذ PH شناسگر اسیدها فقط قادر به سنجش محدوده Ph اسیدی یعنی ۰ تا ۷ است و در مقابل کاغذ PH شناسگر بازها فقط در محدوده ۷ تا ۱۴ کارایی دارد. البته باید به این نیز توجه داشته باشید که قبل از استفاده از این شناسگرها باید بدانید که PH دارای محدوده ۰ تا ۱۴ است که ۰ تا ۷ را اسیدی و ۷ تا ۱۴ را قلیایی می نامند. نباید از این نکته به سادگی گذر کرد که در کشاورزی، pH احتمالا مهم ترین ویژگی منفرد رطوبت مرتبط با خاک است، زیرا این نشانه نشان می دهد که چه محصولاتی به راحتی در خاک رشد می کنند و چه تنظیماتی باید انجام شود تا آن را برای رشد هر محصول دیگری تطبیق دهد. خاک های اسیدی اغلب نابارور در نظر گرفته می شوند و بنابراین برای اکثر محصولات کشاورزی معمولی مناسب هستند، اگرچه مخروطیان و بسیاری از اعضای خانواده Ericaceae، مانند زغال اخته، در خاک قلیایی رشد نمی کنند. خاک اسیدی را می توان با استفاده از آهک شیرین یا خنثی کرد. با افزایش اسیدیته خاک، حلالیت آلومینیوم و منگنز در خاک افزایش می یابد و بسیاری از گیاهان (از جمله محصولات کشاورزی) فقط مقادیر کمی از آن فلزات را تحمل می کنند. محتوای اسیدی خاک با تجزیه مواد آلی توسط عملکرد میکروبی، نمک های کودی که هیدرولیز یا نیتریفیک می شوند، با اکسیداسیون ترکیبات گوگردی زمانی که باتلاق های نمکی برای استفاده به عنوان زمین کشاورزی تخلیه می شوند و به دلایل دیگر افزایش می یابد. همانگونه که مطالعه نمودید یکی از بیشترین کاربرد های شناساگر های پی اچ شناسایی PH خاک می باشد. لازم به ذکر است که درباره خاک اسیدی نیز به شما بگوئیم که اسیدیته خاک در مقیاس ۱ تا ۱۴ اندازه گیری می شود. همه چیز زیر ۷ اسیدی است. همه چیز فوق قلیایی است. بیشتر گیاهان باغ در pH بین ۶ و ۷.۵ رشد می کنند. البته علت این است که pH بین ۶ و ۷.۵ برای گیاهان مناسب است که بین ۶ تا ۷.۵ است، فسفر در خاک محلول است، به این معنی که آن را در آب حل می شود و توسط ریشه های گیاهی جذب می شود. فسفر یکی از سه ماده مغذی است که همه گیاهان نیاز دارند و مسئول کمک به شکوفه گیاه و یا میوه می باشد. البته علت اسیدی شدن خاک نیز حائز اهمیت است که در ادامه آن را نیز به شما خواهیم گفت. سه چیز اساسی وجود دارد که باعث ایجاد خاک اسیدی می شوند. اولین و رایج ترین آن این است که ماده آلی و مواد معدنی که در یک زمان در خاک شکسته می شوند، اسیدی هستند و خاک را اسیدی می کنند. این در جنگل های کاج و بوته های ذرت رایج است. خاک دوم، اسیدی است که از طریق شستشو ناشی از بارش باران و آبیاری است. بیش از حد آب مواد مغذی کلیدی مانند پتاسیم، منیزیم و کلسیم را از خاک پاک می کند. این عناصر از خاک جلوگیری می کنند که اسیدی هستند، بنابراین وقتی که آنها از بین می روند، سطح pH خاک شروع به افت می کند و باعث ایجاد خاک اسیدی می شود. یکی دیگر از راه های خاک، اسید است استفاده از کودهای مصنوعی با نیتروژن بالا است. این کودهای عمدتا آمونیاک است که باعث افزایش اسیدیته می شود. شما می توانید جهت آشنایی با کاغذ PH در ادامه مقاله کاغذ PH کاربرد کاغذ پی اچ با ما همراه باشید تا اطلاعات جامعی را درباره کاغذ PH بدست آورید.
شاید برای شما درباره نحوه استفاده از کاغذ PH سوال هایی پیش آمده باشد و به همین علت ما تصمیم داریم در این قسمت مطالبی را درباره آن به شما ارائه دهیم. لازم به ذکر است که یکی از ابزار های آزمایشگاهی که برای تعیین اسیدی یا بازی بودن یک محیط از آن استفاده می شود، کاغذ لیتموس یا کاغذ تورنسل است. کاغذ های لیتموس در مقابل محلول های اسیدی یا بازی و خنثی، رنگ های مختلفی از خود نشان می دهند. برای تشخیص نوع محلول با استفاده از این کاغذ ها، به نوعی آن ها را با محلول های مورد نظر آغشته می کنیم. با تغییر رنگ این کاغذ ها که برای محیط اسیدی، قرمز و محیط بازی، آبی است، نوع این محلول ها به دست می آید. البته باید به شما بگوئیم که در علم شیمی محلول هایی که خاصیت اسیدی و بازی دارند با توجه به پارامترهای خاصی تعریف می شوند. یکی از این تعریف ها که بر اساس گرفتن یا از دست دادن یون هیدروژن در یک محلول تعریف می شود، توسط آرنیوس شیمی دان قرن نوزدهم ارائه شد. بر طبق این تعریف موادی که در هنگام حل شدن در آب، تولید یون هیدروژن (H+) می کنند به عنوان اسید در نظر گرفته می شوند. موادی که در آب تولید یون هیدروکسید (OH–) می کنند به عنوان یک باز تعریف می شوند. به عنوان مثال با حل شدن HBr در آب یون هیدروژن تولید می شود که نشان دهنده اسیدی بودن ترکیب HBr است. همچنین با حل شدن هیدروکسید سدیم (NaOH) در آب، یون هیدروکسید آزاد می شود که نشان دهنده قلیایی بودن هیدروکسید سدیم است.
بهتر است برای بار دیگر در مقاله کاغذ PH – کاربرد کاغذ پی اچ، PH را تعریف کنیم. لازم به ذکر است که قدرت اسیدی و بازی یک محلول با پارامتری به نام PH تعیین می شود. PH محلول ها عددی بین ۰ تا ۱۴ را دارد. به محلول هایی با PH های کمتر از ۷ اسید، به محلول هایی به PH های بزرگتر از بازی و به محلول هایی با PH برابر ۷ را خنثی می گوییم. معرف های شیمیایی موادی هستند که در محیط های مختلف اسیدی و بازی به رنگ های مختلفی ظاهر می شوند. فنول فتالئین، متیل اورانژ و برمو تیمول نمونه ای از معرف های PH هستند. برای این که بتوان PH این معرف ها و محلول های مختلف را اندازه گرفت، از کاغذ لیتموس یا تورنسل استفاده می شود. علاوه بر این کاغذها، دستگاه هایی به نام PH متر هستند که می توانند اندازه PH را به طور دقیق تر اندازه گیری کنند. لازم به ذکر است که به شما بگوئیم که لیتموس به عنوان یک ماده به دست آمده از گلسنگ های خاص، در مقابل اسیدها به رنگ قرمز و در مقابل بازها به رنگ آبی در می آید. کاغذ لیتموس، کاغذی است که آغشته به لیتموس است. شیمیدان اسپانیایی به نام آرنالدوس دویلا نووا کسی بود که برای اولین بار در سال ۱۳۰۰ میلادی از کاغذ لیتموس استفاده کرد. روی بسته بندی و قابی که کاغذ لیتموس دارد، یک مقیاسی بر اساس رنگ کشیده شده است که بر طبق آن، رنگی که کاغذ در محلول نشان می دهد را با آن مقایسه و مشخص می شود. البته برای نحوه استفاده از کاغذ PH و لیتموس باید به شما بگوئیم که با فرو بردن گوشه انتهایی کاغذ لیتموس در محلول با PH مجهول و خروج سریع آن، کاغذ لیتموس با توجه به محیط خود تغییر رنگ می دهد. یا این که می توان یک قطره از محلول مورد نظر را روی کاغذ تورنسل ریخت. از طریق تطبیق دادن کاغذ محلولی با مقیاس رنگی که روی بسته بندی کاغذ تورنسل وجود دارد، می توان به میزان PH محلول رسید. اگر رنگ آن مطابق با رنگ های عددهای کمتر از ۷ در مقیاس باشد، محلول اسیدی، در صورت مطابق بودن با اعداد بیشتر از ۷، محلول بازی و مطابق بودن با عدد ۷، نشان دهنده خنثی بودن محلول است.
در مورد تغییر رنگ کاغذ تورنسل در محلول های مختلف می توان گفت که اگر این کاغذ به رنگ بنفش درآید، محلول خنثی، اگر به رنگ قرمز، بدون تغییر باشد نشان دهنده اسیدی بودن محلول و در صورت آبی شدن بدون تغییر این کاغذ، محلول قلیایی و بازی است. البته این نیز درباره کاغذ لیتموس حائز اهمیت است که دو نوع از کاغذ های لیتموس به رنگ های آبی و قرمز وجود دارد. کاغذ های آبی برای سنجش محلول های اسیدی به کار می رود که در این محلول ها به رنگ قرمز در می آیند. کاغذ های تورنسل قرمز برای سنجش محلول های قلیایی به کار می روند که به رنگ آبی در این محلول ها تبدیل می شوند. بعضی از انواع این کاغذ ها هم طوری ساخته شدند که در محیط های خنثی به رنگ بنفش در می آیند. البته این نیز جالب است که می توان گفت که کاغذ تورنسل یک نوع کاغذ PH است ولی کاغذ PH، کاغذ تورنسل نیست. این نکته نیز حائز اهمیت است که از کاغذ تورنسل برای سنجش اسیدیته جامدات نمی توان استفاده کرد. با استفاده از این کاغذ می توان میزان اسیدی و بازی بودن مایعات و گازها را سنجید. در هنگام کار با گازها باید آن ها با مقداری آب مقطر آغشته کرد.
احتمالا پس از مطالعه مقاله کاغذ PH – کاربرد کاغذ پی چ تا به اینجا برای شما درباره قیمت کاغذ PH سوال پیش آمده است. در این باره باید به شما بگوئیم که پی اچ میزان اسیدیته یا قلیایی بودن یک ماده غذایی یا محلول را مشخص می کند و در مقیاس ۰ تا ۱۴ اندازه گیری می شود. پی اچ متداول ترین ارزیابی تحلیلی در فرآیندهای صنعتی است و نقش بسیار مهمی در فرآوری مواد غذایی دارد.لازم به ذکر است که پی اچ هفت خنثی در نظر گرفته می شود ، مقادیر کمتر از آن اسیدی و مقادیر بالاتر از ۷ به عنوان pH قلیایی در نظر گرفته می شود. لازم به ذکر است که پی اچ در واقع اصطلاحی است که اشاره به اسید و باز دارد. اسید به ماده ای گفته می شود که با حل شدن در آب یون هیدروژن (+H ) آزاد می کند. اسیدها اکثرا ترش مزه هستند و اکثر مواد غذایی pH اسیدی دارند. باز به ماده ای گفته می شود که با حل شدن در آب یون هیدروکسید (–OH) آزاد می کند. بازها اکثرا مزه ای گس و تلخ دارند. بر اساس مقیاس پی اچ موادی که pH آن ها کمتر از ۷ باشد اسیدی و موادی که pH آن ها بالاتر از ۷ باشد قلیایی در نظر گرفته می شوند. از نمونه اسید های خوراکی میتوان از سرکه، آبلیمو، نوشابه های گازدار، افشره یا آب پرتقال و گوجه فرنگی و از بازهای آشناصابون و مایع سفیدکننده و آب دریا نام برد .با توجه به ماهیت لگاریتمی پی اچ حتی تغییرات اندک در pH قابل توجه هستند. در واقع تفاوت بین pH ۶ و pH ۵ نشان دهنده افزایش ۱۰ برابری غلظت اسید است.
شایان ذکر است که تغییر فقط ۰.۳ نشان دهنده دو برابر شدن غلظت اسید است. تغییرات pH می تواند بر طعم، قوام و ماندگاری مواد غذایی تاثیر بگذارد و باید به قیمت کاغذ PH توجه کرد. البته پی اچ در نگهداری مواد غذایی نیز کاربرد های بسیاری دارد که اگر بخواهیم در این باره مطالبی را به شما ارائه کنیم باید به شما بگوئیم که فساد مواد غذایی در اثر فعالیت میکروب ها ایجاد می شود. سرعت فساد بستگی به رشد میکروبی و به توانایی این میکروارگانیسم ها در رشد و تکثیر دارد. این مسئله به نوبه خود تحت تاثیر طیف وسیعی از عوامل مانند آب، pH ، اکسیژن، دما و همچنین ساختار فیزیکی خود مواد غذایی قرار می گیرد . لازم به ذکر است که غذاهایی که به سرعت خراب می شوند اغلب مرطوب هستند و pH خنثی دارند، در یخچال نگهداری نمی شوند و قطعه قطعه یا تکه تکه شده اند. در مقابل، غذاهای خشک، اسیدی و نگهداری شده در یخچال نسبت به فساد مقاوم تر هستند و مجددا تاکید می گردد باید به قیمت کاغذ PH توجه کرد. میکروارگانیسم ها معمولا در pH خنثی بین ۶/۶ – ۵/۵ بهتر رشد می کنند. در حالی که بیشتر باکتری ها در pH زیر ۴ مهار می شوند، مخمرها و قارچ ها می تواند سطوح pH پایین را تحمل کنند. البته دانستن این نکته نیز برای فهم بهتر قیمت کاغذ PH مفید می باشد. آب ماده مهم تشکیل دهنده همه غذا ها است و حتی غذا های نسبتا خشک مانند نان و پنیر نیز حاوی بیش از ۳۵٪ آب هستند. به طور کلی، کاهش محتوای آب مانع از رشد میکروب ها می شود و باکتری ها در محیط های خشک قادر به رشد و تکثیر نیستند. به همین دلیل غذا های خشک بیشتر توسط مخمر و قارچ ها خراب می شوند زیرا می توانند در محیط های کمی خشک تر زنده بمانند. در دسترس بودن آب با اضافه کردن نمک یا شکر به مواد غذایی تحت تاثیر قرار می گیرد. اکسیژن یکی دیگر از عواملی است که می تواند با افزایش فعالیت میکروارگانیسم های فساد مواد غذایی باعث خراب شدن غذا ها شود زیرا اکثر میکروارگانیسم ها برای رشد و تکثیر به اکسیژن نیاز دارند. اکسیژن همچنین به عملکرد آنزیم های درگیر در فساد مواد غذایی کمک می کند و قادر است به خودی خود باعث آسیب اکسیداتیو مواد غذایی شود. دانستن قیمت کاغذ PH زمان خرید آن حائز اهمیت است. نرمال لابو، مرجع ارائه قیمت کاغذ PH در ایران است. بهترین قیمت کاغذ PH را از ما بخواهید. در صورت تمایل قیمت کاغذ PH را از فروشگا های دیگر هم بپرسید.
در حال صحبت در خصوص قیمت کاغذ PH بودیم. آسیب اکسیداتیو به قسمت چرب مواد غذایی باعث می شود غذاها بو و طعم شدید ناخوشایندی داشته باشند. از آنجائیکه بیشتر مواد غذایی دارای pH مناسب رشد میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها، کپک ها و قارچ ها هستند برای حفظ مواد غذایی از فساد از روش هایی مانند حرارت دادن، خشک کردن، پاستوریزاسیون و به خصوص کنسروسازی استفاده می شود. لازم به ذکر است که کاغذ های پی اچ گاهی اوقات بطور مجزا فقط برای محدوده های قلیایی یا اسیدی موجود هستند و شما می توانید بر اساس نوع کار خودتان از هر یک از آن ها استفاده کنید. قیمت کاغذ PH بر همین اساس متفاوت خواهد بود. علاوه بر این توجه داشته باشید که برای خطای کمتر دمای محلولی که می خواهید پی اچ آنرا بررسی کنید باید به دمای اتاق برسد. البته باید به شما بگوئیم که کاغذ ph در انواع مختلف و با نام های دیگری از قبیل کاغذ صافی ph ،ph سنج و غیره در بازار موجود است و می توان آن ها را از فروشندگان لوازم و تجهیزات آزمایشگاهی تهیه کرد. بهترین و با کیفیت ترین این لوازم آزمایشگاهی انواع آلمانی شرکت مرک آلمان است که کاغذ ph مرک آلمان در بسته های ۱۰۰ استریپی موجود است و می توان آن ها را از فروشگاه نرمال لابو با قیمت مناسب خریداری فرمائید.
برای نکات تکمیلی در مورد کاغذ PH پس از مطالعه آشنایی با کاغذ PH لازم است به شما بگوئیم که کاغذ ترنسل را با نام لیتموس هم می شناسند که این ماده از گلسنگ ها استخراج می شود و خاصیت مهم آن تغییر رنگ در محیط های مختلف از نظر اسیدی و بازی می باشد. کاغذ ترنسل در اکثر آزمایشگاه های شیمی وجود دارد زیرا تعیین پی اچ ماده برای پیشرفت واکنش بسیار موثر است. کاغذ ترنسل به لیتموس آغشته است و زمانی که در آزمایشی به اندازه گیری ph نیاز باشد، به راحتی این کاغذ را در محیط مایع وارد می کنند و با تغییر رنگ کاغذ به اسیدی بودن و یا بازی بودن محیط واکنش پی می برند. این کاغذ یک نوع از وسایل سنجش پی اچ محیط است. کاغذ ترنسل در سال ۱۳۰۰ میلادی آرنالدوس دویلا نووا اختراع شده است و امروزه جزء ابتدایی ترین و ساده ترین تست های آزمایشگاه ها برای شناسایی مواد می باشد. البته لازم به ذکر است که در واقع این کاغذ بر مبنای تغییرات لیتموس که در کاغذ موجود است به اندازه گیری اسیدی و بازی بودن محیط می پردازد. رنگ هایی که در این کاغذ موجود است با یون ها موجود در اسید و باز واکنش می دهد و رنگ های ویژه ای تولید شود. به عنوان مثال رنگ قرمز برای اسید و آبی برای باز می باشد و در حالت خنثی رنگ کاغذ را به صورت بنفش مشاهده می‌کنیم. در این میان علاوه بر کاغذ لیتموس کاغذ پی اچ نیز وجود دارد که از نظر عملکرد یکسان هستند ولی تفاوت آنها در این است که بر روی بسته بندی کاغذ پی اچ میتوان ردیفی از رنگ ها و پی اچ هایی که روبروی آن نوشته شده مشاهده نمود که هر نوع تغییر رنگی را با رنگ های موجود مقایسه کرده و وضعیت ماده را تعیین می کنید.
پی اچ به توان تولید یون های هیدروژن یک محلول است و عددی بین ۰ تا ۱۴ را در بر می گیرد. بالاترین عدد نشان دهنده قلیایی بودن ماده است و با بدست آمدن عدد هفت یعنی مایع خنثی می باشد. عدد های بدست آمده با این روش نیز دقیق است ولی برای کارهای بسیار تخصصی و عدد های دقیقتر باید از دستگاه های دیجیتال پی اچ متر استفاده نمود. برخی از کاغذ های ترنسل در محیط خنثی بنفش می شود و برخی دیگر تغییر رنگ نمی دهند که این مساله با توجه به شرکت سازنده این کاغذ ها متفاوت خواهد بود. البته نکاتی درباره استفاده از آن می باشد که باید آن ها را رعایت کنید. برای کار کردن با کاغذ ترنسل باید با قوانین تغییر رنگ های آن آشنایی داشته باشید تا عدد pH آن را بدست بیاورید. به عنوان مثال اگر رنگ کاغذ از آبی به قرمز تغییر کرد ماده اسیدی می باشد. اگر رنگ کاغذ از قرمز تغییر نکند محلول یا اسیدی است و یا خنثی می باشد علت اینکه بین خنثی و اسیدی تردید داریم این است که محلول خنثی نیز تغییری در رنگ ایجاد نمی کند. حالت عکس این قضیه نیز وجود دارد و اگر کاغذ قرمز به آبی تبدیل شد یعنی ماده مورد نظر باز است. مانند نمونه قبل اگر کاغذ آبی باقی بماند ممکن است محیط خنثی باشد. اگر در یک ظرف واکنش که یون ها در حال تغییر هستند و تعادل با تغییر مواد اولیه و محصول در حال تغییر است رنگ ترنسل هم تغییر خواهد کرد زیرا میزان یون های هیدروژن کم و زیاد خواهد شد.
لازم به ذکر است که در برخی مواقع محلول هایی هستند که رنگ ثابتی ایجاد می کنند. مساله مهم در کار با کاغذ ترنسل این است که این شیوه از اندازه گیری پی اچ صرفا برای محیط های مایع به کار می‌آید و در جایی که مواد خشکی وجود داشته باشد تغییر رنگی بوجود نخواهد آمد اگر کاغذ را مرطوب نگه دارید و در محیط دارای گاز نگه دارید می توانید اسیدی و بازی بودن آن را متوجه شوید. این نیز بسیار حائز اهمیت است که زمانی که در آزمایشگاه کار می کنید با موادی به نام معرف یا شناساگر آشنا می شوید که وظیفه آنها شناساندن مواد با تغییر رنگ محلول ها می باشد. شناساگر ها به صورت اسیدی و باز وجود دارد و در صورتی که به محلول اضافه شود تغییر رنگ حاصل خواهد شد و در واقع آن ها برای شناسایی یون هیدروژن می باشند. باید به شما بگویم که معرف ها که به صورت طبیعی و شیمیایی وجود دارند بویژه در تیتراسیون ها مورد استفاده قرار می گیرند. البته معرف ها صرفا برای یک نتیجه کلی از اسید و باز است و برای تعیین عدد دقیق دستگاه دقیق مورد نیاز است. البته برخی گیاهان به عنوان شناساگر طبیعی شناخته می شود در این گیاهان ماده ای به نام آنتوسیانین وجود دارد که با تغییر پی اچ محلول تغییر رنگ خواهد داد. این ماده در برخی مواد گیاهی مانند کلم قرمز، بلوبری و انگور سیاه و…. وجود دارد. لیتموس نیز یک معرف طبیعی است که از قدیم مورد توجه محققان بوده است. کاغذ ترنسل که شناساگری طبیعی است از۱۰ تا ۱۵ رنگ تولید شده است و با ریختن چند قطره از محلول می توانید پی اچ آن را بررسی نمایید. کاغذ ترنسل یا لیتموس روش مطمئنی برای تعیین خاصیت اسیدی و یا بازی مواد است. این مطالب همه در خدمت کاغذ ph و کاربرد کاغذ پی اچ است.
در انتهای مقاله آشنایی با کاغذ PH هتسیم. این حائز اهمیت است که با تمام فوایدی که این کاغذ دارد مانند سرعت عمل و ساده بودن تست ولی دچار عیوبی نیز می باشد مثل اینکه عدد دقیقی برای تعیین پی اچ به شما نشان نخواهد داد. یکی از مشکلات دیگر این است که در مواجه با برخی مواد کاملا رنگ خود را از دست خواهد داد و برگشت رنگ هم وجود نخواهد داشت. شما هم اکنون می توانید در صورت نیاز انواع کاغذ PH را با قیمت مناسب از فروشگاه آنلاین نرمال لابو به صورت غیر حضوری خریداری کرده و آن را در کمترین مزان ممکن درب محل از پرسنل این فروشگاه دریافت نمائید. امیدواریم توانسته باشیم کاغذ ph و کاربرد کاغذ پی اچ را به شما شناسانده باشیم.
