با این یادآوری این نکته که در هر نقطه از کشور که باشید، امکان خرید محصولات مرک را در نرمال لابو، دارا می باشید، به بررسی پتاسیم برومات مشغول می شویم. پتاسیم برومات (KBrO۳)، برومات پتاسیم است و به شکل بلورهای سفید یا پودر در می آید. پتاسیم برومات، یک عامل اکسید کننده قوی است. پتاسیم برومات، زمانی تولید می شود که برم از محلول گرم هیدروکسید پتاسیم عبور می کند. این واکنش، ابتدا هیپوبرومیت پتاسیم ناپایدار را تشکیل می دهد، که به سرعت به برومید و برومات نامتناسب می شود
الکترولیز محلول های پتاسیم برومید نیز برومات می دهد. هر دو فرآیند مشابه فرآیندهای مورد استفاده در تولید کلرات است.
پتاسیم برومات به دلیل حلالیت بسیار کمتر به آسانی از برومید پتاسیم موجود در هر دو روش جدا می شود. وقتی محلول حاوی برومات پتاسیم و برومید تا صفر درجه سانتیگراد سرد شود، تقریباً تمام بروم رسوب می کند، در حالی که تقریباً تمام برومید در محلول باقی می ماند. سفارش مواد شیمیایی مرک را در نرمال لابو ثبت کرده و در کوتاهترین زمان ممکن دریافت نمایید. پتاسیم برومات معمولاً در ایالات متحده به عنوان بهبود دهنده آرد استفاده می شود. این عمل باعث تقویت خمیر و اجازه افزایش بیشتر آن می شود. پتاسیم برومات، یک ماده اکسید کننده است و در شرایط مناسب به طور کامل به شکلی با حالت اکسیداسیون کمتر در پخت نان واکنش نشان می دهد. با این حال، اگر مقدار زیادی اضافه شود، یا اگر نان به اندازه کافی پخته نشود یا در دمای کافی بالا نباشد، مقدار باقیمانده باقی می ماند که در صورت مصرف ممکن است مضر باشد. برومات پتاسیم همچنین ممکن است در تولید جو مالت مورد استفاده قرار گیرد، برای این منظور اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) شرایط ایمنی خاصی را از جمله استانداردهای برچسب گذاری برای محصول جو مالت تعیین نموده است. برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره در زمینه ی خرید پتاسیم برومات و سایر محصولات مرک، با نرمال لابو در تماس باشید.
این بخش که به توضیح در مورد مهمترین نکات پتاسیم برومات است را با این توضیح شروع می نماییم که سرعت و امنیت پرداخت، دو فاکتور مهم در خرید مواد شیمیایی مرک از نرمال لابو می باشد. از این رو شما با خاطری آسوده به ثبت سفارش اقدام فرمایید. پتاسیم برومات از سال ۱۹۲۳ به عنوان یک بهبود دهنده نان به طور تجاری استفاده می شود. این راه حلی جهانی برای رفع مشکلات آرد و رسیدن به کیفیتی بالاتر در محصول نهایی است. نانوایان با سرعت بالا برای حل مشکلات گیاهی مانند حجم کم، ریزش محصول و ضعف بیش از حد خمیر به شدت به این عامل اکسید کننده اعتماد کردند. محبوبیت آن در دهه ۸۰ و ۹۰ افزایش یافت اما اخیراً به دلیل مشکوک بودن به سرطان زایی کاهش یافته است.
صنایع و آزمایشگاه ها برای سفارش این محصول شیمیایی شرکت مرک، با نرمال لابو تماس حاصل فرمایند.
عملکرد
پتاسیم برومات برای بهبود تعادل ویسکوالاستیک خمی، بهینه سازی خواص جابجایی آن و ایجاد انسجام در ماتریس گلوتن استفاده می شود. این جنبه ها برای بهبود احتباس گاز بسیار مهم است، به ویژه هنگامی که فیلم گلوتن به دلیل حداکثر کشش در داخل دستگاه تصفیه کننده در ضعیف ترین نقطه خود قرار دارد.پتاسیم برومات، عملکرد خود را با ترویج اکسیداسیون گروه های تیول یا سولفیدریل (S-H) در پروتئین ها به پل های دی سولفیدی (S-S) انجام می دهد. این منجر به پیوند متقابل مولکولهای پروتئینی جداگانه و مصالح گلوتن قوی تر و پیوسته می شود که گازها را به طور موثرتری به دام می اندازد. افزایش اندازه گلوتن به دلیل تجمع پروتئین ها باعث می شود خمیر کشش بیشتری داشته و در برابر تغییر شکل مقاوم تر شود. نگرانی های بهداشتی مربوط به استفاده از پتاسیم برومات، به ویژه سرطان زایی وجود دارد. در نتیجه، در بسیاری از کشورها از جمله همه اعضای اتحادیه اروپا ممنوع شده است. نرمال لابو، تامین کننده ی اصلی محصولات شیمیایی مرک در جنوب کشور، مقدم خریداران عزیز را گرامی می دارد.
پتاسیم برومات، ارزان تر و سفارشی تر از سایر مواد غذایی است و محصول نهایی بهتری را ارائه می دهد. باعث بلوغ آرد و تقویت شبکه گلوتن می شود. بنابراین، به حفظ گاز و حجم محصول کمک می کند. در محصول کم حاشیه، حجم بالا و فسادپذیری مانند نان، قیمت و محصول نهایی اهمیت دارد، از این رو از آن در پخت نان استفاده می شود. استفاده از پتاسیم برومات، در ایالات متحده محدود به ۷۵ میلی گرم در کیلوگرم آرد بوده است. با این حال، صنعت پخت و پز باید تمام اقدامات لازم را برای کاهش هرگونه بقایای برومات احتمالی در محصولات پخته به سطوح ایمن انجام دهد. پتاسیم برومات، همچنان توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) در حال بررسی است. خرید پتاسیم برومات شرکت مرک، به شکل عمده یا خرده فروشی در فروشگاه اینترنتی نرمال لابو میسر می باشد.
