سوربات پتاسیم، یک نمک پتاسیم است که سوربات را به عنوان پیشگیری کننده نشان می دهد. این ماده به عنوان یک نگهدارنده غذایی ضد میکروبی نقش دارد. این افزودنی مجاز غذایی را نرمال لابو که عرضه کننده ی محصولات برند مرک است، به فروش می رساند. سوربات پتاسیم در مهار کپک و مخمرها در بسیاری از غذاها مانند پنیر، ماست، گوشت خشک، سیب، نوشابه، نوشیدنی های میوه ای و محصولات پخته، به ویژه غذاهایی که باید در دمای اتاق مصرف شوند، موثر است. همچنین به دفع ذرات (کپک و قارچ) کمک می کند که می توانند باعث خراب شدن غذاها یا بیمار شدن انسانها شوند. بسیاری از بسته بندی ها یا روکش های مومی شده روی غذاها نیز حاوی سوربات پتاسیم به عنوان راهی برای افزایش سطح مواد نگهدارنده بدون تغییر دستور غذا هستند. سرعت و امنیت پرداخت، دو فاکتور مهم در خرید این محصول شرکت مرک از نرمال لابو می باشد. به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، این ترکیب برای اولین بار توسط فرانسوی ها در دهه ۱۸۵۰ کشف شد تا از رشد کپک در غذاهای مختلف جلوگیری کند. سوربات پتاسیم به طور طبیعی در انواع توت های درخت خاکستر کوه ها یافت می شود و در حال حاضر نیز به صورت مصنوعی در آزمایشگاه ها تولید می شود. سوربات پتاسیم به صورت صنعتی با خنثی سازی اسید سوربیک با هیدروکسید پتاسیم تولید می شود. اسید سوربیک پیش ساز، در یک فرآیند دو مرحله ای از طریق تراکم کروتونالدهید و کتن تولید می شود. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان دیده بان CSPI با بررسی سوربات پتاسیم، اعلام نموده اند که این ماده ی افزودنی غذایی به طور کلی بی خطر است. بر اساس دانشنامه علوم غذایی و تغذیه، این افزودنی در بدن تجمع نمی یابد. در عوض به دی اکسید کربن و سپس آب در بدن تجزیه می شود. سفارش و خرید سوربات پتاسیم برند مرک، از مرکز اصلی پخش این محصول که نرمال لابو است، به راحتی انجام پذیر است.
سوربات پتاسیم، یک ماده محلول در آب است و به صورت پودر یا گلوله در دسترس تجاری است. در pH تا ۶ موثر است اما در سطوح بالاتر به سرعت از کیفیت آن کاسته می شود. غالباً در کیک ها و شیرینی ها، میوه های خشک، مارگارین، پرکننده های پای و غیره در غلظت های مختلف، بسته به نوع کاربرد، استفاده می شود. سفارش مواد شیمیایی مرک را در نرمال لابو ثبت کرده و دریافت نمایید. از سوربات پتاسیم در تهیه اقلامی مانند شربت کیک و میلک شیک در رستوران های فست فود مانند مک دونالد استفاده می شود. همچنین می توان آن را در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از محصولات خشکبار یافت. علاوه بر این، محصولات مکمل غذایی گیاهی به طور کلی حاوی سوربات پتاسیم هستند که برای جلوگیری از کپک و میکروب ها و افزایش عمر مفید عمل می کند. این ماده در مقادیری استفاده می شود که هیچ عوارض جانبی نامطلوبی در مدت زمان کوتاه، بر روی سلامتی مشخص نمی کند. خرید غیر حضوری این محصول شرکت مرک از نرمال لابو، امنیت پرداخت شما را تامین می نماید. برخی از تولید کنندگان از این نگهدارنده به عنوان جایگزینی برای پارابن ها استفاده می کنند. تغذیه لوله ای سوربات پتاسیم، بار باکتری های بیماری زای معده را کاهش می دهد. برخی از کپک ها (به ویژه برخی از سویه های تریکودرما و پنیسیلیوم) و مخمرها قادرند با دکربوکسیلاسیون سوربات ها را سم زدایی کرده و پیپریلن (۱،۳-پنتادین) تولید کنند. پنتادین به عنوان بوی معمولی نفت سفید یا نفت ظاهر می شود. از دیگر نکات سوربات پتاسیم این است که، مشابه دیگر سوربات ها، این سوربات نیز می تواند با تغییر مورفولوژی و یکپارچگی غشای سلولی، از رشد میکروبی جلوگیری کنید. همچنین، موثرتر از سایر مواد نگهدارنده مانند پروپیونات کلسیم و بنزوات سدیم در جلوگیری از رشد کپک در محصولات نانوایی است. اما باید توجه داشت که استفاده از غلظت بسیار بالای آن، می تواند تأثیر نامطلوبی بر طعم و مزه داشته باشد. نرمال لابو، تامین کننده ی اصلی محصولات شیمیایی مرک در جنوب کشور، مقدم خریداران عزیز را گرامی می دارد.
در شکل خالص، سوربات پتاسیم یک محرک پوست، چشم و تنفس است اما غلظت تا ۰.۵ آن، تحریک کننده قابل توجهی برای پوست نیست. در ایالات متحده، استفاده ی بیش از ۰.۱ آن در کره میوه ها، ژله ها، کنسروها و محصولات مرتبط مجاز نیست. تا ۴ درصد از سوربات پتاسیم در ترشیهای کم نمک و تخمیر شده طبیعی مجاز به استفاده است و در ترکیب با کلرید کلسیم، از ۲ درصد آن برای ترشیهای با کیفیت خوب استفاده می شود. سوربات پتاسیم برند مرک که نرمال لابو عرضه نموده است، حدود ۷۴ درصد از فعالیت ضد میکروبی اسید سوربیک را دارد. هنگامی که به عنوان اسید سوربیک محاسبه می شود، ۰.۳ درصد در "غذای پنیری بسته سرد" مجاز است. حداکثر مصرف روزانه قابل قبول برای مصرف انسان، ۲۵ میلی گرم بر کیلوگرم یا ۱۷۵۰ میلی گرم روزانه برای یک فرد بالغ متوسط (۷۰ کیلوگرم) است. تحت برخی شرایط، به ویژه در غلظت های بالا یا هنگامی که با نیتریت ها ترکیب می شود، سوربات پتاسیم در شرایط آزمایشگاهی فعالیت ژنوتوکسیک نشان داده است. خرید سوربات پتاسیم شرکت مرک، تنها با چند دقیقه صرف وقت در فروشگاه اینترنتی نرمال لابو میسر می باشد.
.jpg)
